**Potatis-, Bacon- och Ostmuffins**
**Recept**
**Ingredienser**
– Potatis: 2 medelstora (ca 400 g), kokta och mosade
– Bacon: 6 skivor, stekta och smulade
– Cheddarost: 1 kopp (100 g), riven
– Vetemjöl: 1 kopp (125 g)
– Bakpulver: 1 tesked
– Salt: ½ tesked
– Svartpeppar: ½ tesked
– Ägg: 2 stora
– Mjölk: ½ kopp (120 ml)
– Smör: ¼ kopp (60 g), smält
– Gräslök: 2 matskedar, fint hackad (valfritt)
**Instruktioner**
1. **Förbered smeten:**
Förvärm ugnen till 190°C och smörj en muffinsform med 12 hål eller använd muffinsformar.
2. **Blanda de torra ingredienserna:**
I en separat skål, vispa ihop mjölet, bakpulvret, saltet och svartpeppar.
3. **Blanda de våta ingredienserna:**
I en annan skål, vispa äggen, mjölken och det smälta smöret tills allt är väl blandat.
4. **Blanda alla ingredienser:**
Tillsätt de torra ingredienserna i potatisblandningen och rör om tills allt är precis blandat.
Häll långsamt i de våta ingredienserna och rör försiktigt tills smeten är väl blandad. Undvik att överarbeta smeten.
5. **Fyll muffinsformarna:**
Fördela smeten jämnt i muffinsformarna, fyll varje form till ungefär tre fjärdedelar.
6. **Grädda:**
Grädda i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter, eller tills topparna är gyllenbruna och en tandpetare som sätts i mitten kommer ut ren.
7. **Kyl och servera:**
Låt muffinsen svalna i formen i 5 minuter innan du överför dem till ett galler för att svalna helt. Servera varma eller i rumstemperatur.
**Serveringsförslag**
– Servera med en klick gräddfil eller grekisk yoghurt för en krämig dipp.
– Servera tillsammans med rörda ägg för en mättande frukost.
– Njut som ett mellanmål med en kopp kaffe eller te.
– Lägg till i lunchlådor för en tillfredsställande måltid på dagen.
– Servera med en frisk grönsallad för en lätt måltid.
**Matlagningstips**
– **Förkoka baconet:** Stek baconet tills det är krispigt för extra textur och smak.
– **Mosa potatisen ordentligt:** Se till att potatisen är slät för att undvika klumpar i muffinsen.
– **Använd en ostblandning:** Testa en blandning av cheddar, mozzarella eller parmesan för en variation av smaker.
– **Anpassa örterna:** Tillsätt färsk persilja, timjan eller dill för en örtig smak.
– **Kontrollera gräddningen:** Stick en tandpetare i muffinsen för att säkerställa att de är helt genomgräddade; den ska komma ut ren.
**Näringsfördelar**
– **Potatis:** Ger fiber, kalium och vitamin C.
– **Bacon:** Tillsätter protein och rik umami-smak.
– **Cheddarost:** Förser kroppen med kalcium och protein för benhälsan.
**Dietinformation**
– **Vegetarisk:** Nej (uteslut bacon eller använd växtbaserat bacon för en vegetarisk version).
– **Glutenfri:** Nej (använd glutenfritt mjöl som ersättning).
– **Laktosfri:** Nej (ersätt smör och ost med laktosfria alternativ).
