Il n’y a pas de comparaison entre les herbes fraîches et les herbes séchées. Dans les plats crus comme les salades, les vinaigrettes, le pesto et les garnitures, les herbes fraîches sont indispensables.
Elles ont un goût supérieur par rapport à leurs homologues séchées. Leur principal inconvénient est qu’elles doivent être préparées.
Les herbes séchées sont prêtes à l’emploi immédiatement, tandis que les herbes fraîches doivent être lavées, équeutées et hachées. Selon l’herbe, ce processus peut être très long.
Si vous aimez utiliser des herbes fraîches, apprenez à connaître le coupe-herbes, un outil sous-estimé qui vous aidera à préparer plus rapidement.
Comme son nom l’indique, les coupe-herbes aident à enlever les feuilles des tiges.
Ils ont différentes tailles de trous pour accueillir différentes herbes. Il vous suffit d’insérer la tige dans le plus petit trou qui convient et de la tirer jusqu’à ce que toutes les feuilles tombent.
Certains coupe-herbes ont également de grands trous pour enlever le chou kale ou d’autres plantes vertes.
Certains modèles peuvent également avoir une lame pour vous permettre d’équeuter et de hacher les herbes avec le même outil.
D’autres ont des bols attachés pour recueillir les feuilles lorsqu’elles passent à travers les ouvertures.
Cette technologie a le potentiel de révolutionner la façon dont les gens cuisinent avec des herbes fraîches.
Après avoir vu à quelle vitesse le coupe-herbes fonctionne, ils pourraient être inspirés d’utiliser plus souvent des herbes.
Cela pourrait même inspirer les cuisiniers amateurs à essayer différents herbes pour la première fois. Donc, voici quelques points à considérer.
Pour commencer, lavez et séchez immédiatement toutes les herbes fraîches que vous achetez pour éliminer les insectes ou la saleté éventuels.
Enveloppez les herbes dans des essuie-tout et placez-les dans des sacs refermables. Les essuie-tout aident à garder les herbes fraîches, mais utilisez-les dans les quelques jours pour en tirer le meilleur arôme.
Heureusement, il existe de nombreuses façons de profiter de leurs différentes saveurs.
Le basilic est l’une des herbes les plus populaires, peut-être en raison de son goût doux et légèrement épicé.
Il est souvent utilisé dans les recettes méditerranéennes, mais peut également être utilisé dans d’autres cuisines.
Pour tirer le meilleur parti de votre basilic, ajoutez les feuilles (pas les tiges) vers la fin du processus de cuisson, que vous prépariez du poisson, du poulet ou une sauce pour pâtes maison.
Le romarin est une plante difficile à manipuler, ce qui en fait un choix idéal pour le coupe-herbes. Cependant, les feuilles ont un goût fantastique boisé et résineux.
Cela en fait un choix idéal pour des plats comme les côtelettes d’agneau, la volaille, le rôti de bœuf et les pommes de terre rissolées.
Il se marie également bien avec le pain plat, les frites de patates douces et même les gâteaux.
La coriandre, souvent appelée coriandre, est une herbe controversée. Certaines personnes aiment son goût vif et épicé, tandis que d’autres prétendent qu’il a un goût de savon.
Cependant, c’est un ingrédient courant dans la cuisine asiatique et latino-américaine. La coriandre est délicieuse crue ou cuite et est savoureuse sans être envahissante.
L’aneth – L’aneth est un ingrédient courant dans la cuisine allemande et scandinave. Il a un goût délicat, vigoureux, frais et terreuse.
Il se marie bien avec différents plats comme la volaille, le yogourt, les fruits de mer, les salades, les soupes et les plats à base d’œufs comme la quiche.
La marjolaine – La marjolaine a un goût plus doux que l’origan, mais reste puissante. Elle se marie bien avec les légumes et la viande, mais peut également être utilisée pour assaisonner les salades, les soupes, les sauces, le poisson et d’autres plats.
Bien que les feuilles soient utilisées dans ces plats, gardez les tiges pour intensifier le goût d’un bouillon ou d’une soupe.
Le thym – Le thym est courant dans la cuisine française. Son arôme floral et son goût fort complètent les plats sans dominer les autres ingrédients.
Un coupe-herbes, comme pour le romarin, peut faciliter la préparation du thym. Il se marie bien avec le poulet rôti, le pain, les pommes de terre et les cocktails.
La menthe – Bien que beaucoup associent la menthe aux boissons et aux pâtisseries, il existe de nombreuses autres façons de profiter de cette herbe.
Elle se marie bien avec les salades, la volaille, les curry et les sandwichs. Elle peut également être utilisée pour rehausser une salade de fruits.
Le persil – En raison de son goût frais et délicat, le persil est une autre herbe utile et populaire. Bien que les feuilles soient les plus efficaces, les tiges peuvent également être utilisées en cuisine.
Utilisez-le comme garniture pour assaisonner les soupes ou rehausser les salades. Les possibilités sont presque infinies, mais le persil se marie particulièrement bien avec les pâtes, le beurre, les œufs et le citron.
L’origan a un goût prononcé qui est indispensable dans des recettes telles que le chili, la sauce pour pâtes et la pizza.
Contrairement aux herbes comme le basilic, l’origan peut résister à la chaleur, donc utilisez-le au début du processus de cuisson.
Cependant, utilisez l’origan avec parcimonie pour ne pas dominer les autres ingrédients. Gardez les tiges pour assaisonner les bouillons et les soupes.
