Honung är en produkt med praktiskt taget obegränsad hållbarhet, men med tiden kan den ändra färg och textur. Tendensen att stelna och kristallisera beror på honungens typ.
Till exempel blir solroshonung tjock redan en månad efter förpackning. När honungen mörknar minskar dess nyttiga egenskaper. Hur länge honung kan förvaras i burken beror på dess typ, förpackningens storlek och lagringsförhållanden.
Om honungen bildar ett skikt, får en obehaglig lukt eller en sur smak, betyder det att den har börjat jäsa. Denna honung kan fortfarande användas i matlagning, till exempel för bakning.
Om honungen har blivit tjock kan den göras flytande igen genom att lösas upp i ett vattenbad eller i varmt vatten, och sedan blir den återigen lämplig för konsumtion.
